يشهد الطلب على منتجات المخابز الكشميرية التقليدية ارتفاعاً ملحوظاً في جميع أنحاء الوادي خلال شهر رمضان الجاري.
من الأسواق المزدحمة إلى المخابز الصغيرة في الأحياء، الناس مصطفون لشراء مجموعة متنوعة من خبز الروتي الكشميري التقليدي الذي يشكل جزءًا أساسيًا من وجبات رمضان في العديد من المنازل.
تحضّر هذه المخبوزات التقليدية في أفران تندور خاصة تعمل بالحطب.
وأفاد الخبازون أن الأصناف الشائعة، بما في ذلك تشولشا، وروث، وأفغاني روتي، وباغرخاني، وماكاي روتي، تشهد إقبالاً كبيراً هذا العام.
قال الخبازون المحليون إنه على الرغم من الحرارة الشديدة المنبعثة من أفران التندور وساعات العمل الطويلة،
فإنهم يواصلون إعداد منتجات طازجة وصحية للزبائن.
“من الصعب جداً العمل أمام ألسنة اللهب العالية، لكننا نفعل ذلك حتى لا يواجه سكان كشمير أي صعوبات خلال السحور والإفطار”،
هكذا صرح خباز محلي لوكالة أنباء كشمير.
إلا أن الخبازين أعربوا عن قلقهم إزاء ارتفاع أسعار الدقيق في السوق، قائلين إن هذه التكاليف المتزايدة تؤثر على سبل عيشهم.
وحثوا الحكومة على تقديم الدعم للخبازين الكشميريين التقليديين حتى يتمكنوا من مواصلة مهنتهم دون أعباء مالية.
وفي حديثه مع وكالة أنباء كشمير، قال الخباز التقليدي الشهير منظور أحمد من غاندربال إن الطلب على منتجات المخابز يزداد بشكل ملحوظ خلال شهر رمضان.
وقَال: “خلال هذا الشهر الفضيل، هناك طلب كبير على خبز الروتي الكشميري التقليدي.
ونحن نضمن تقديم منتجات صحية وعالية الجودة لعملائنا”.
وقالَ خباز تقليدي آخر مشهور، أشرف أحمد، إن منتجات المخابز الكشميرية تحمل أهمية ثقافية ودينية عميقة خلال شهر رمضان.
كما قال “تعدّ خبزات الروتي الكشميرية التقليدية جزءاً مهماً من وجبتي السحور والإفطار في كل منزل تقريباً.
وعلى الرغم من التحديات، فإننا ملتزمون بالحفاظ على الجودة وتلبية الطلب المتزايد خلال شهر رمضان”.
ولتلبية الطلب المتزايد، قام العديد من الخبازين بزيادة الإنتاج مع ضمان حصول العملاء على منتجات مخبوزة طازجة طوال الشهر الفضيل.
