ليالي رمضان في مدينة روالبندي الباكستانية
2024-03-17
يقوم أصحاب المطاعم وأكشاك الطعام في مدينة روالبندي الباكستانية، بترتيبات خاصة حوالي منتصف الليل قبل أن تتجمع حشود من الناس في شارع كارتاربورا الشهير للطعام لإشباع أنفسهم بالأطباق الباكستانية التقليدية لقضاء يوم من الصيام خلال شهر رمضان المبارك.
في القرن 19 ، كان شارع كارتاربورا جزءا من حي السيخ في روالبندي والمنطقة التجارية الرئيسية في المدينة،
ولكن على مدى العقود القليلة الماضية تطور إلى شارع طعام وأصبح مشهورا بالحلويات مثل:
لحم البقر الطري أو لحم الضأن مع نخاع العظام، المعروف باسم نيهاري، وسيري باي،
وهو طبق إفطار تقليدي من رأس البقر أو الماعز والهرولة المطبوخة طوال الليل.
تجذب الحلويات مثل الخير والكولفي واللاسي ومشروبات الرمان والبرقوق المنعشة حشودا من عشاق الطعام من منتصف الليل حتى الفجر طوال الشهر.
هذه هي تجربتي الأولى، لقد سمعت الكثير عن كارتاربورا، وسمعت من الكثير من الناس أن وجبة السهري [وجبة رمضان قبل الفجر] هناك خاصة جدا ووجبة الإفطار فريدة من نوعها”.
لذا، هذه هي المرة الأولى لي هنا وكانت تجربتي ممتازة لأن هناك الكثير من التنوع هنا ، يمكنك الحصول على طعام مختلف في متاجر مختلفة بأذواق مختلفة.
العديد من أصحاب أكشاك الطعام والباعة في الشارع المزدحم ليسوا من سكان المدينة،
لكنهم يأتون كل عام من مناطق بعيدة لإقامة أكشاكهم بسبب زيادة الإقبال في رمضان.
حتى أن بعض هذه الأكشاك تم إنشاؤها من قبل شركات الأغذية القائمة في أماكن أخرى من البلاد.
وقال محمد حمزة بهاتي، بائع طعام:
يأتي معظم الناس إلى هنا لأن شارع الطعام هذا مشهور ويأتي الناس من جوجرانوالا ولاهور ومناطق نائية أخرى إلى هنا لإقامة أكشاك طعام في رمضان.
“يعرف الناس أن جميع أنواع الطعام متوفرة، ولهذا السبب ترى الحشود هنا.”
ومع ذلك، يشكو عدد قليل من العملاء من الزيادة في الأسعار التي أضعفت معنوياتهم في رمضان.
تأثير التضخم
وتعاني باكستان، التي يزيد عدد سكانها على 241 مليون نسمة، حاليا من تأثير التضخم الذي بلغ مستوى تاريخيا مرتفعا بلغ 38 في المئة في مايو من العام الماضي،
لكنه تراجع إلى 23.1 في المئة في فبراير من هذا العام، ولا يزال في الجانب الأعلى ويرجع ذلك أساسا إلى ارتفاع تكاليف الطاقة والغذاء.
قال محمد عدنان، عميل آخر: هذا العام، ليس هناك اندفاع. هؤلاء هم الأشخاص الموجودون على TikTok،
ويصنعون مقاطع فيديو ولا شيء غير ذلك. خلاف ذلك، ليس هناك اندفاع فقط بسبب التضخم.
لقد ارتفع التضخم إلى مستوى لا يمكنك تخيله. يباع وعاء كان يكلف 400 روبية (1.43 دولار)
مقابل 1,600 روبية (5.74 دولار) إلى 1,800 روبية (6.45 دولار). فاتورة شخص واحد لا تقل عن 2000 روبية (7.17 دولار).
وكالة فرانس برس
